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自制咸鸭蛋的做法味道超好超下饭

2019/06/08 来源:吉林信息港

导读

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鸭蛋许多人都很爱吃,尤其是咸鸭蛋,但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是:自制咸鸭蛋的做法 味道超好超下饭,一起来看下吧!

首先来看下自制咸鸭蛋的做法:

材料:

鸭蛋,盐,花椒,凉开水,白酒等

步骤:

1.准备鸭蛋30个,选蛋也是有讲究的,以表面光滑无裂缝的青皮鸭蛋为,买回后洗净自然晾干!

2.准备一碗高度酒(一般用52度的高度白酒就行,品牌不限)

3.将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈,这个步骤很关键,咸鸭蛋起油心就靠这个了。

4.裹好酒的鸭蛋放入无油的容器里晾干,大约1个小时就好!

5.先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。同时放入花椒,调制成花椒盐水!

6.将花椒盐水倒入坛中,(坛子必须是提前洗净,保证无油无水),并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,水量没过蛋面即可,密封坛口,放置通风处,2530天左右便可开坛取蛋(夏天一般在27天左右,冬天一般在45天左右)。

7.这种办法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

以上主要介绍了自制咸鸭蛋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于鸭蛋的小知识。

鸭蛋的制作技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

鸭蛋的保存方法

1个月内,夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

以上就是关于:自制咸鸭蛋的做法 味道超好超下饭的分享,希望对你有帮助。

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