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儿菜有什么营养价值?儿菜的家常吃法有什么?[图]

2019/09/20 来源:吉林信息港

导读

儿菜是一种从日本引进的一种蔬菜,儿菜的营养价值很高,有很多功效作用,可以帮助解毒消肿,还能帮助消食。你知道儿菜有什么营养价值?儿菜的家常吃法

儿菜是一种从日本引进的一种蔬菜,儿菜的营养价值很高,有很多功效作用,可以帮助解毒消肿,还能帮助消食。你知道儿菜有什么营养价值?儿菜的家常吃法有什么?今天,就给大家讲一讲儿菜有哪些营养价值和做法,接下来让我们一起来看看吧。

1、儿菜的营养价值

儿菜和大白菜都是十字花科蔬菜,但是比大白菜的营养价值要更高一些。儿菜中钾的含量却比白菜高很多。据测定,每百克儿菜中约含有287毫克的钾,而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点儿菜菜可有不错的调节作用。

儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。那么吃儿菜有什么好处呢?

1.解毒消肿、防癌抗癌:儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

2.下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

3.利尿除温:儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

2、儿菜的家常吃法

常见的“上汤儿菜”就是很好的做法,可加些金针菇,用鸡汤来做高汤,对提高免疫力也有好处。儿菜还有助胃肠蠕动,促进排便,秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。儿菜清炒和儿菜炝炒,是四川家常菜的一种,清炒只需要食用油、味精盐即可,根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香,香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段,热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片,两分钟起锅,是典型的四川风味。

1)儿菜可以炒回锅肉,先把肉片切成薄片,然后再把油锅里炒炒一下,然后再把一些豆豉放进去,一起炒香,再把儿菜清洗干净,然后再切成片,再一起放进锅里一起翻炒,直到材料都炒熟了,再加入调味料,就可以出锅了。

2)这种儿菜炒猪肉吃起来不油,却特别的美味,胃口特别的不错,美味,同时也有一种脆脆的感觉。

儿菜的适用人群非常广泛,尤其适合缺钾的人食用,我们身边肯定有非常多的熬夜者和饮食不规律的人,对于这一类人群,我们建议大家吃一些儿菜,因为儿菜可以缓解身体紧张和疲惫,缓解钾元素的流失。在我们生活中,清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠等都是儿菜常见的吃法,是受人们欢迎的蔬菜之一。

3、儿菜酱爆五花肉

材料

儿菜,五花肉,豆瓣酱,鸡精

做法

1.儿菜,掰下小朵,清洗干净

2.切成片

3.五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制

4.再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟

5.平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色

6.倒入儿菜片

7.放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)

8.儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅

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