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营养专家解读吃大枣的4个误解

2019/05/14 来源:吉林信息港

导读

进补吃枣很好,但上也流传着1些吃枣的忌讳,这些忌讳里有的有些道理,有的则10分难以站得住脚,营养师王兴国特地为百姓解读关于吃枣的4个大误解。

进补吃枣很好,但上也流传着1些吃枣的忌讳,这些忌讳里有的有些道理,有的则10分难以站得住脚,营养师王兴国特地为百姓解读关于吃枣的4个大误解。

大枣不能和胡萝卜1起吃是误传

1.大枣不能和胡萝卜1起吃——严重误解!

支持这类说法的理由是,大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC),而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶,所以二者相遇就下降了大枣的营养价值。前两句 是对的,大枣有VC,胡萝卜有氧化酶,但1句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的,连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完,怎样会去破坏其 他食品中的VC呢?

因此,如果你真的那末在乎VC被破坏的话,“的”策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题,由于除胡萝卜,黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化 酶,那就连黄瓜等也1其实不吃了?可还是不行,其他食品虽然没有破坏VC的氧化酶,但也会有其他缺点,比如鸡蛋有胆固醇,肉类和牛奶有饱和脂肪…,都1其实不 要吃了?活活饿死吧。

至于大枣不能与海鲜1起吃,大枣与大葱不能1起吃……之类的立足于食品相克的胡说八道,更加不值1驳。

2.大枣不宜多吃?误解!

众所周知,大枣(鲜枣)不好消化。这是由于,大枣不但水份含量低,仅为67%(其他常见水果多为80%~90%),而且膳食纤维含量高,为 1.9%,明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。膳食纤维(特别是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化,1次摄取量 大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中,大枣的果肉是脆的,但枣皮是非常薄而硬的。咀嚼时很难完全捣碎。你可以实验1下:把大枣(鲜枣)咀 嚼后,不要下咽,吐出来视察1下,你会发现其中混有大小不1的枣皮碎片,它们与果肉分离,形状不1,质地硬,边沿锋利。可以想象,吞入胃中以后,如果你的 胃黏膜恰好有炎症或溃疡,无异于在伤口上撒盐,会造成疼痛或不适。

固然,如果你的胃是健康的,并没有什么炎症、溃疡或伤口,那末你对大枣的耐受能力就强1些。固然,即使如此,大枣(鲜)吃得过量,也会造成胃部 不适。这就是主张大枣不要多吃的缘由。不过,就算没有明显的胃炎或溃疡,不同的人胃黏膜的厚度和对某些刺激性物资的耐受力也是不1样的。所以,吃多少大 枣适合(是吃5粒还是吃35粒?)完全是因人而异的,并没有1个确切的限量。那末,给1个大致的量总是可以的吧?

其实,给出大致的限量也是毫无意义的。由于吃大枣的时候,人们可以根据自己的情况来肯定,吃1吃就知道多少大枣是适合的了。我老婆吃大枣(鲜) 1般不会超过5粒,由于她胃不好,超过5粒胃就难受了。后来她还发现,选那些枣皮较软的大枣(不那么新鲜或受伤的鲜枣)吃,好像就能够多吃几粒。我本人则 是另外1种情况,每次都吃个痛快,4510粒大枣也不会出现明显的胃肠不适(偶尔有点胃胀的感觉,也不以为意)。

3.大枣补血效果好——严重误解!

首先要说明,贫血患者吃大枣是有好处的,就像吃苹果或葡萄等其他水果1样。但是,如果你期望大枣发挥特别的补血作用,乃至治疗缺铁性贫血,就像猪肝或肉类那样,则是毛病的。

大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的,为1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食品1样,大枣中的铁吸收率极低,不能被人体很好地利用。

大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,为243毫克/100克。而VC能增进铁吸收,有助于防治缺铁性贫血。不过,正如上面已讨论过的,大枣(鲜)常常不能多吃,吃那末10粒8粒的大枣,对补血而言,纯属隔靴搔痒。

4.大枣含糖量高,因此大便秘结者不宜——严重误解!

首先,这句话的逻辑就是毛病的。含糖量高,就会加重大便秘结?这怎样可能呢!大便里又没有糖,糖不会影响大便,二者没有关系嘛。何况,含糖量高的食品比比皆是,又岂止大枣。

实际情况是,大枣含有较多的膳食纤维,膳食纤维具有通便作用。所以,吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也1样)是有助于减缓便秘的。固然,实践 才是检验真理的唯1标准,那些便秘的人可以吃大枣试试,看究竟是加重了便秘还是减缓了便秘。媒体或“专家”们说来说去难道不觉得无聊吗?

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